1、观察颜色，优质核桃油成黄色透明状，劣质的颜色深，透明度低；

2、观察沉淀物，高品质核桃油无沉淀和悬浮物，粘度较小，而劣质的沉淀物多，粘度较大；

3、观察烹饪过程，高品质核桃油用量少，油烟比较少，低品质核桃油用量多，油烟多。