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轻芝士蛋糕的做法

更新时间: 2020-09-15 00:00:00

材料:

奶油奶酪100克、鸡蛋2个、动物性淡奶油50克、牛奶50克、低筋面粉25克、细砂糖40克。

做法:

1、奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒。

2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,往搅拌机中加入蛋黄。

3、继续搅拌均匀。

4、筛入面粉。

5、拌均匀,放入冰箱冷藏。

6、蛋清分三次加入糖,用打蛋器打至接近硬性发泡,即提起打蛋器后,能一个小弯角。

7、奶酪糊冷藏1个小时左右取出来,成比较浓稠的状态。

8、取三分之一的硬性发泡的蛋白进奶酪糊,上下切的方式拌匀。

9、再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中,继续以上下切的方式拌匀。

10、蛋糕模下垫一张油纸,四周抹一层黄油。

11、往模具中倒入奶酪糊,放在烤盘上,在烤盘中加入大概2厘米高的清水。

12、烤箱140度,下层,80分钟。再移至中层,继续5分钟上色。

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