天气预报 > 其他 >炖鱼时为了避免腥可以放料酒吗

炖鱼时为了避免腥可以放料酒吗

更新时间: 2020-10-25 00:00:00

在家炖鱼的时候,为了去鱼腥味是可以加入些许料酒来达到去腥的作用。除了料酒,还有姜、葱、蒜等,都有去腥提香效果。

料酒是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在百分之十五以下,而酯类含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

标签:为了避免可以料酒