芥末可以做芥末白菜墩

芥末白菜墩：

主料：大白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精盐20克，香油10克。

做法：

将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下待用。将芥末放在碗中，用沸水冲开，按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边用盘子盖住，放在屋内暖和的地方，第二天取出，就可以食用。芥末肚丝：

主料：熟牛肚200克，精盐5克，粉皮二张，味精1克，芥末粉15克，醋5克，蒜头5克，芝麻油15克。

做法：

将牛肚切成粗丝。粉皮也切成粗丝，放入开水锅内氽烫一下捞起，用冷开水过凉，沥去水，加麻油拌匀。蒜头去衣，剁成蒜泥。取一只碗，放入芥末粉、温开水、精盐、味精、醋、麻油，调成糊状，盖好放阴凉处，待晾凉后就可以使用。先把粉皮丝放入盘中堆好，再把肚丝铺放在粉皮丝上面，浇上调好的芥末糊就可以了。