原料成分：酸奶的主要原料是牛奶或者奶粉、乳酸菌发酵剂及糖，一般没有水，食品添加种类也较少。其中蛋白质含量大于百分之二点五，与纯奶的百分之二点八相类似；乳酸菌饮料则以水为主要成分，其次是糖，含乳脂类很少，且作为饮料，以口味为重。生产方式差别：酸奶是用鲜牛奶经过灭菌消毒后加入酸，例如柠檬酸或乳酸，调制而成的；乳酸菌饮料则是以鲜乳或乳制品为原料经乳酸菌类培养发酵制得的乳液，然后加入水、糖液等调制而成的饮料。