腊肉鸭做菜的方法步骤如下：

1、食材准备：腊肉鸭200克、柿子椒200克、芹菜100克、蒜苗100克、食盐适量、料酒适量、一块姜、调和油适量；

2、把柿子椒和蒜苗洗2至3遍，洗干净，切好成一块块丁，备用；

3、把芹菜洗干净，切好备用；

4、把腊肉鸭洗干净后切成块，加片姜在锅里用油煎干一下；

5、把青椒和蒜苗都倒入炒一下，加入料酒爆炒；

6、最后放芹菜一起炒一两分钟即可。