一般情况下韭菜是在早春就开始吃比较好。到夏天了基本上就不吃或少吃了。因为韭菜属于温性食物，夏季如果用韭菜多用韭黄，或者是少量韭菜炒绿豆芽。

韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。 韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。