自制爆米花没爆出的原因如下：

1、玉米粒受潮，加热后不易炸开；

2、加热时火过急过大，未炸开已烧焦；

3、玉米数量过多。

爆米花的制作技巧为：

1、爆米花制作时量以少为宜，并用小火加热，不断翻炒，使之受热均匀；

2、当玉米开始爆时，将火调小，盖上锅盖继续晃动即可。