醋酸是混合物。

醋酸是含量为36%到38%的乙酸。98%的乙酸叫冰醋酸。

醋酸是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸是无色的吸湿性固体，凝固点为16、6℃，凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。