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牛骨煲汤怎么去膻味

更新时间: 2020-09-10 00:00:00

牛骨经沸水处理除去异味、血沫、杂质,冲洗净后换锅凉水再加葱段、姜块制汤就不会有异味了。

牛骨汤制法:

1、将牛骨在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

2、再放入滚水里完全烫去血水。

3、牛骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。

4、用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。

5、等汤熬成乳白色时,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。

6、煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片。

7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。

8、把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。

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