冬性植物指通过春化阶段时要求低温，约在零至十摄氏度下能在三十天至七十天的时间内完成春化阶段，在近于零摄氏度的温度下进行得最快的植物，又称为春化要求性植物。包括二年生花卉、宿根早春开花的多年生花卉，如月见草、毛地黄、美国石竹、毛蕊花、矢车菊、金盏菊、虞美人、羽衣甘蓝等。