1、将小平菇洗净撕成小块，香菇洗去泥沙切片，杏鲍菇洗净切片;

2、蟹味蘑分开成小朵，去掉根部，切小块;

3、香葱洗净切碎，蒜用刀背剁成蒜蓉;

4、煮锅中放入适量水，大火烧沸后放入盐和各种洗净切好的蘑菇汆煮片刻，然后捞出用冷水冲凉，沥干水分待用;

5、将红油、蒜蓉、花椒油、胡椒粉和香油混合均匀制成调味汁;

6、将汆烫好的各种蘑菇小块放入盘中，再淋入调味汁，最后撒入香葱碎即可。