在煮糖浆的时候，不能去搅拌糖，让其自然凝固即可。等到糖浆冒大的泡泡、用筷子沾糖浆放入冷水中能凝固能成脆的硬糖（或者能凝固有轻微粘牙）时，证明糖浆已好。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感。