首先将买回来的莴苣清洗干净，然后将莴苣的外皮用刀削去，削去外皮后，将莴苣切成大小均匀的莴苣片，然后将莴苣平整地摆放在报纸上，最后放在阴凉通风处风干即可。

莴苣原产地中海沿岸，中国各地均有栽培。属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。喜湿润。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长，繁殖方式为播种。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。