豆芽含比较多的纤维素，能够增加饱腹感并减少食量，如果加以适当的运动是渐渐可以起到减肥的作用。

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。