因为名为八角茴香，所以是八瓣。大料学名八角茴香、大茴香。大料瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气。

作用：在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

产地：生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。