牛排松肉捶如何拍打：

1、选肉，肉要新鲜的小牛肉；

2、要横着切，就是逆着肉丝下刀，肉厚度切25毫米左右；

3、用猛火烧铁厚板20分钟以上,用布擦上去一点牛油使铁板有油感即可，再放肉上去；

4、煎时不要移动肉，1至2分钟，再去给肉翻面，再烤1至2分钟，即可上桌；

5、有时在铁板上烤完后，再在明火上快速的烧一下，再上桌。