柿子变成柿饼的过程：

1、首先采摘新鲜的柿子，需要较硬的柿子；

2、然后在柿子上留下一点小枝，方便悬挂；

3、刮去柿子外皮；

4、把柿子悬挂起来，要在阳光充足且通风的地方进行晾晒；

5、晾晒七八天后摘下，放入翁中，不能受热；

6、十五天后，柿子表面析出一层白霜，柿饼制作完成。