想要红油辣子又香又辣，颜色又红亮，必需要用正宗的菜籽油，这是最主要的一个原因，辣椒最好选朝天椒和二金条两种混合使用，事先炒一下。先用七成热的油烫三分之一的料，等温度降到五成热时，再加另外的三分之一。等油温降到三成热的时候，再把剩下的三分之一倒进去，如果有芝麻，可以再油温七成热的时候和辣椒面一起烫。最后一步就是把烫好的辣椒进行搅拌，盖上盖子，48小时再食用。