炸鱼凉了以后回锅再热一下，会保持原有的酥脆。

炸鱼做法：

食材：带鱼2条、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒适量、面粉适量。

步骤：

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25至30分钟。

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍