青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16、4克，营养学家认为它有一定的补脑功能。江苏泗阳，浙江德清被评定为"青虾之乡"。

青虾养殖方法：

水质，要硬度较高的淡水，水质清新，溶氧丰富，偏碱性，符合渔业水质标准。水温不可过高或过低，其最宜水温为20至25度，繁殖盛期为26至30度。青虾不耐低氧环境，其耗氧率和窒息点都比一般鱼类高。光照是青虾生长育肥的重要因素，其成虾较惧怕光照，但幼虾则有较强的趋光性，青虾对光色有选择性，黄光和绿光对它较易引起趋光反应，对红光则有避光反映。

沙虾是我国广东东南沿海常见的经济虾类，是经济价值较高的常见虾类。

沙虾养殖方法：沙虾喜欢栖息于沙泥或泥沙底质，有潜沙习性，白天常潜伏沙中，当天气寒冷，透明度大时，隐蔽很深，可达8~10厘米，但两眼和触角必须外露。在水温等环境条件不利时，整个身体潜入沙中。