材料：鸡一只，红枣，枸杞子，葱白，姜，水，食盐。辅料有山药，可食用菌类等。

鸡汤做法：

第一，把鸡洗干净去头去尾控水，再剁成块。

第二，把鸡块放在开水里焯下水，再把焯好水的鸡块快速放冷水中，然后取出备用。

第三，锅中加适当水，或者大骨汤。把鸡肉直接放进锅中，可加红枣和枸杞。炖制20至30分钟。

第四，准备辅料改刀，香菇，山药等可根据口味选择，加入锅中炖制10分钟，最后加入适当盐出锅即可。