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酱汁牛肉怎么做

更新时间: 2020-10-22 00:00:00

准备主料:牛腱子肉1800克。调料:大葱50克、姜75克、酱油100克、豆瓣酱100克、味精10克、料酒30克、糖色20克、花椒20克、沙姜10克、八角10克、冰糖30克、桂皮10克、小茴香籽5克。煮清水适量,水开后加葱,切段,姜、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包(八角、小茴香、桂皮)、冰糖屑再次煮开,即成卤汁。牛腱肉洗净,入卤锅中以大火煮滚,转小火卤3个半小时,即可出待凉。舀出2杯卤汁,单独用小火熬煮至1杯的量时,熄火,此即酱汁。食时,牛肉切片淋上酱汁或夹在芝麻烧饼中,食用时都十分可口。

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