醋酸，也叫乙酸、冰醋酸，是一种有机一元酸，典型的脂肪酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。醋酸溶液是一种弱电解质。而醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。醋酸溶液是一种化学物质，而醋则属于调味剂。