主料：牛蛙、3只青椒、1个土豆、1个莲藕；

1、牛蛙开肚，去内脏，去头，洗净，剥皮，剁成两指粗的正块，洗净血水，沥干；

2、青椒洗净，切牛蛙块大小的菱形片；

3、莲藕洗净去皮，切4毫米薄片，泡水洗去表面淀粉，沥干；

4、土豆洗净去皮切2毫米薄片，泡水洗去表面淀粉，沥干；

5、开油锅，待油温5成热时，转小火，下入土豆片，炸至5成熟时，下藕片，炸至土豆金黄时捞出沥干；

6、接着，转中火，下牛蛙块，并搅锅，将牛蛙炸至7、8成熟捞出沥干；

7、锅洗净，上小火，倒适量油，放入姜片、大葱、蒜、豆瓣酱，炒出香味后，倒入牛蛙，转中火，翻炒数下，放入料酒、青椒，倒水，使水量正好没过食物，蒸煮20分钟，待汤水收的差不多时，加一汤匙辣油和花椒油即可出锅。