百分之百纯度的巧克力无法制造出来，巧克力在制作的过程中会有油脂混合其中，由于密度接近，很难完全分离出来，因此巧克力都会含有一定量的油脂。巧克力的主要成分是可可液块，可可液块中含有油脂，是制作中无法完全分离的物质，另外巧克力还会中还会含有少量的可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。