炒菜用的工具有炒锅、炒勺、锅铲。

1、炒锅，为锅的一种，特征是顶部开口大、圆底，但中国南方食物，多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法；

2、炒勺，炒菜用的带柄的勺子，主要用于烹炒菜肴的炊事锅具。多为铁皮压制，也有用其他金属制成的。外形为球冠形，有手柄，便于翻炒；

3、锅铲，炒菜时用以翻拨原料，煮饭时搅米、起饭、铲锅粑的工具，一般以熟铁、不锈钢、铝材制成。