天气预报 > 其他 >冷冻与冷藏有什么区别

冷冻与冷藏有什么区别

更新时间: 2020-11-12 00:00:00

1、冷冻温度低,可达到零下18。

2、冷藏一般保持在1-10摄氏度。

3、根据温控器调控有所差异,或高或更低些。

4、冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品,避免腐败变质;冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。

冷冻,指降低温度,使物体凝固、冻结。也叫“制冷”,是应用热力学原理,用人工制造低温的方法,冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度,一般都是采用一种临界点高的气体,加压液化,然后再使它汽化吸热,反复进行这个过程,液化时在其他地方放热,汽化时对需要的范围吸热。

冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法,尤其对于果蔬,主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓,保持其新鲜度

标签:冷冻冷藏什么区别