广东人说的蓝白尾虾是脊尾白虾。

脊尾白虾为一种中型虾类，体长5厘米到9厘米。额角侧扁细长，基部三分之一具鸡冠状隆起，上下缘均具锯齿，上缘具6到9齿，下缘具3到6齿。尾节末端尖细，呈刺状。体色透明，微带蓝色或红色小斑点，腹部各节后缘颜色较深。死后体呈白色。 煮熟后除头尾稍呈红色外，其余部分都是白色的，故白虾，也叫蓝白尾虾。体多侧扁，腹部不是很大，与对虾族区别在于第二侧甲覆盖于第1节侧甲的外面；前2对步足呈钳状或亚钳状，鳃叶状；雌虾产的卵抱于腹肢上。