烹调的发明，是人类进化的一个重大关键，是人类发展史上的一个里程碑。

1、改变了生吞活嚼、茹毛饮血的野蛮生活方式，在摄食以维持生存这一主要的生活方式上使自己正式区别于动物；

2、烹而后食，可以杀菌消毒，保障健康；可以帮助消耗，改善营养。这就为人类的体力和智力的进一步发展，创造了有利条件；

3、人类渐渐地懂得了吃鱼类等水产物，扩大了食物范围。人们迁移到江河岸边居住，最后脱离了与野兽为伍的生活环境。

4、人类开始吃熟食以后，又逐渐养成了定时饮食的习惯，不再像过去那样嘴忙手乱地撕嚼食物，可以有更多的时间从事其它活动；

5、通过烹调，人类渐渐地知道使用饮食器皿，进而懂得了生活上的一些礼节，开始向文明人过度了。