西餐酒菜讲究搭配，举例说明如下：

1、白酒配海鲜类，包括蚝、贝类；

2、红酒配肉类，包括野味；

3、上汤时喝白葡萄酒；

4、上点心、水果时喝香槟；

5、奶酪配浓红葡萄酒、咖啡或者白兰地；

6、头道菜和非正式宴会配鸡尾酒，鸡尾酒有红和黄两种颜色，黄色浓，红色淡，因此，男宾用黄色鸡尾酒，女宾用红色鸡尾酒。