地环咸菜的腌制材料：大白菜适量， 地环若干， 红椒适量， 生姜适量， 大蒜适量， 白酒适量， 生盐适量， 白醋适量。

地环咸菜的腌制方法：

首先要把大白菜用大量的水清洗干净后用菜刀切成块状的；把洗干净后的红椒适量 生姜适量 大蒜适量都切成片状或是粒状；找来一个比较大的容器，然后把切好的大白菜， 红椒， 生姜， 大蒜， 地环搅拌在一起，加入适量的生盐，等3到5个小时后蔬菜就出水完毕，挤去蔬菜的沾有的水分；如果觉得味道不够可以往里面加入适量的食盐，把味道调好了就加入适量的白醋和白酒搅拌均匀；最后就是把蔬菜压实，不能留一点空隙，在上面加入适量的盐就可以了把盖子盖上了；腌制数天后就可以食用了。