食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。食盐是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成分是氯化钠，它在食盐中含量为99%（属于混合物），部分地区所出品的食盐加入氯化钾来降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。