最正宗浦东老八样有：木耳烧鲫鱼、扣蛋卷、百叶扣咸肉、扣三丝、金元蹄、扣蹄肉、茨菰扣鸡、三鲜砂锅。上海市区对老八样情有独钟多为50后、60后，甚至70后中的一部分。老八样受欢迎，一是选材好，二是师傅技术全面，尤其刀工、火候非常讲究。对于那么多懂吃、能吃的食客，毫无浆糊可淘。