水獭为鼬科动物，又名獭、獭猫，为世界珍贵的毛皮动物，是国家二级重点保护动物，分布在欧亚大陆及其邻近的岛屿，中国各地都有栖息，以长江下游的江苏、浙江等多水域地区为主要栖息地，以西藏和东北大、小兴安岭地区所产的水獭个体大而且皮毛质量好。