材料牛肉，山药，盐，鸡精，料酒，姜，老抽，淀粉，糖，葱花。

做法:

1、牛肉片成片，加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆，山药去皮，现切现用；

2、油锅热油，下牛肉片滑熟捞出；

3、洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片；

4、翻炒、调味、撒葱花出锅。