风干羊肉的制作材料：羊肉瘦肉500克，大葱5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，盐4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克；

风干羊肉的做法如下：

1、将羊肉切成5厘米长，3厘米宽的大片，稍薄些，加入料酒和胡椒粉拌匀待用；

2、在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下；

3、碗内放入精盐，糖，胡椒粉，辣椒油，花椒油，味精，少许水，兑成汁待用；

4、锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出；

5、把控净余油，锅内留少许底油，放葱和姜炝锅，倒入炸好的羊肉片；

6、将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。