原料：偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒。做法：将刚买回来偏口鱼，小心取出鱼籽，去腮、内脏、鳍、并洗净，用纸巾擦干；将鱼身鱼腹喷洒绍酒、盐，涂抹均匀腌制一小时；烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，然后取出；锅中倒入油，爆香葱姜及干红椒，放入花菇并翻炒一下，放入鱼，喷洒少许绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油，撒香菜；将鱼取出，其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。