材料：净鲨鱼肉250克、熟冬笋50克、圆葱头60克、米醋25克、酱油6克、湿淀粉25克、味精60克、色拉油15克。

做法：1、鲨鱼肉批成片细粒，笋切成末，圆葱头切末;

2、取锅一只盛水烧开，将鲨鱼片入锅焯水;

3、原锅放底油，用姜炝锅，投入圆葱头煸炒八成热时，倒入笋片、鲨鱼加黄酒、加清汤、盐，烧开后加味精,用湿淀粉勾芡，随即加入米醋拌匀，淋上明油即可起锅。