煎牛排用动物黄油，植物黄油不宜用来煎牛排，因为植物黄油属于氢化植物油，是人为的加氢，会在油内形成反式脂肪酸，这种物质长期食用会致癌，所以不宜不用植物黄油。并且黄油是有味道的，它虽然可用来煎牛排，但是它的味道也会残留在牛排上，这样煎出来的牛排可能就没那么原汁原味了。