水果泛指用风干，晾晒等方法去除了水分的调味品，食品。

常见的干货如去除了水分的木耳，紫菜，香菇，红枣，桂皮，辣椒，花椒，大茴香，小茴香，胡椒，枸杞，桂圆，花生等等。第一，干货一定是去除了水分的。像湿木耳，刚采摘的蘑菇，未晾干的大枣，青辣椒就不能算是干货。第二，很多风干的天然调料都是干货。例如花椒，胡椒，茴香，桂皮等。