主料：裸斑鱼一条、葱150克。

配料：淀粉20克、盐5克、黑胡椒粉5克、泡姜20克、辣椒20克、老姜10克、蒜2瓣、豆瓣15克、豆豉15克、花椒5克、食用油500毫升。

步骤：

裸斑鱼清洗干净，鱼头对半剖开，肉切大块；加淀粉、盐、黑胡椒粉码味，等待10分钟；葱切段，葱白和葱绿分开；辣椒剁碎、泡姜切片，老姜、蒜、豆瓣都剁碎，准备一点豆豉和花椒备用；锅烧热，放入食用油，油热后下鱼炸，期间要小心的翻动，避免把肉翻烂了；鱼炸至金黄后出锅；留适量油，加入之前准备的作料，快速翻炒；