炸酥脆土豆丸子做法：

1、土豆蒸软；

2、土豆压成泥；

3、加入色拉酱；

4、手上沾上水，然后将土豆泥在手中丸成球；

5、依次裹上面粉、蛋液、面包粉，然后放入油锅炸至金黄色即可捞出；

6、炸好的丸子放在生菜叶上或者黄瓜片上，使吃起来不会太油，再点缀上果酱。