做酸奶放糖可以在酸奶发酵前加糖，也可以在发酵后加糖，两种方法各有优点：

1、选择在发酵前放糖：发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀, 更甜，口感也会更纯；

2、选择在发酵后放糖：如果从发酵时间来选择，在酸奶发酵后再放糖比较好，在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖，会影响乳酸菌的发酵及其活性，延长酸奶发酵的时间；

3、原味酸奶保藏时间较长，若发酵之前加糖的酸奶，应当天吃完，否则容易变质；而之后加糖的酸奶则可以多保存几天；

4、不应在做酸奶过程中放糖，在做的过程中放糖会出现酸奶有渣渣的口感，做酸奶时不可在酸奶中加入任何东西，在食用时加些蜂蜜或水果即可。