1、做酥肉用的是猪肉。

2、至于酥肉选择什么部位，每个人的喜好都不太一样，有人喜欢用里脊肉或者是猪腿来做酥肉。

3、也有人喜欢用五花肉来做酥肉，肥瘦相间的五花肉，炸出来的酥肉不会太干发柴，肥而不腻，满口醇香。

酥肉在炸的时候，要炸到外焦里嫩，这样的酥肉口感才更加的鲜香。