矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。但矿泉水中仍存在对人体不利的矿物质，饮用时需过滤掉并加入氯化钾补充人体所需的钾盐。