竹荪蛋有很多做法，具体介绍“红烧竹荪蛋”的做法，做法如下：

主料：干竹荪蛋50克。

辅料：姜5片、料酒适量、葱适量、盐适量、八角3个、蒜5瓣、油适量、清水适量、香醋适量、花椒适量、红辣椒适量。

制作步骤：

1、将大蒜切片，泡椒泡姜切成丁备用；

2、用开水将干竹荪蛋泡5分钟，再用清水漂3至4次，切片备用；

3、向热锅中倒油，将大蒜和花椒放入锅内爆香，再加入泡椒，继续煸炒，

4、香味出来后，加入少量的黑醋；

5、翻炒均匀后，再加入适量的清水，熬成汤汁；

6、熬1至2分钟后，加入处理好的竹荪蛋；

7、盖上盖子，将火调成中小火，15至20分钟后，加入适量的盐和味精即可完成。