1、回甘，茶气在老茶中易出现，重淡来表达；

2、香气，两颊、咽喉间感觉明显；

3、苦涩，苦是一种味道，多为涩感的表现，涩是一种感觉，苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有青腥味；

4、喉韵，品茶后，茶汤带给喉咙的感觉如甘、润，由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，咽喉过于干燥，吞咽困难；

5、果酸味，品茶汤时带有鲜味；

6、青味，茶叶的感官评审主要内容是茶叶质量、等级、收敛性；

7、甜度薄，经时间陈化而产生的韵味。