1、鱼清洗干净， 将部分葱姜蒜放入鱼肚 ，用盐和花椒粉腌制；

2、平底锅或电饼铛中倒油加热，放入一些葱姜爆香；

3、将鱼放入，炸至金黄翻面，盖上电饼铛；

4、如果有些焦，碗中倒入麻辣鲜酱油、葱花，再倒入开水，揭开电饼铛倒入盖住；

5、两分钟后就可出锅，想要脆一些可以多炸一会儿。