生石膏保质期是一年，放在阴凉干燥处更容易保存的持久，环境会影响到石膏粉的保质期。

石膏粉在食品工业中，它的正式名称被称为“食品添加剂硫酸钙”，俗称“食用石膏”，它只能使用天然石膏生产，严禁化学石膏添加。它在食品中的应用已经有了几千年的历史，在中国最初的应用就是大家普遍熟悉的点豆腐，随着社会的发展，被实践严格检验的安全、无毒的食品添加剂硫酸钙在食用工业中的应用越来越广泛。